ごぼうなど根菜は、火が通るのに時間がかかると思われがちですが、実は、とっても簡単に短時間で調理することができるんです。
今回は王道のそぼろ炒めを、紹介いたします。しょうがを多めに入れるのが、私は好きです。
ごぼうのささがき
まず、ごぼうをよーく洗います。よく洗えば、皮をむく必要はありません。気になる方は、包丁の背で、こそげ落とすように薄く皮をむいてください。
ささがきは、意外と面倒なので、スライサーで、ささがき風にスライスしていきたいと思います。
鉛筆をとがらせる要領で、ごぼうをスライスしていきます。
すぐに変色が始まりますので、水の中に入れていますが、長い時間つけると風味がなくなってしまいますので、切り終えたら、さっと水を切って、調理してしまいましょう。
ごぼうをささがきに切って、水気をとり保存袋に入れて、薄くの広げて冷凍しておけば、お味噌汁や、炒め物などに、ちょこっとずつ使うことができます。
ごぼうのそぼろ炒め
【材料】
ごぼう（ささがきにしたもの） 200ｇ
ひき肉（牛・豚・鶏なんでもOK） 50g
お酒（なければ水でOK） 小さじ２
砂糖 小さじ２
しょうゆ 小さじ２
生姜すりおろし（チューブ）4センチ
ごま油 ひと回し
【作り方】
１、材料をすべて鍋に入れる
２、中火で加熱し、汁気がなくなるまで炒めれば出来上がり
本当に簡単です。火にかけている時間は5分ほどですから、あっという間にできてしまいます。
火が強すぎると、焦げてしまうので、中火に加減してください。
もっと、ごぼうが柔らかいほうが好みでしたら、少し水を足して、炒め煮してください。
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