マテ貝を使ったおすすめレシピをご紹介いたします。
前回、超簡単なマテ貝のバター蒸しをご紹介いたしましたので、よければ見てみてください。
今回は、マテ貝の炊き込みご飯をご紹介いたします。
具を刻んでたくだけなので、簡単ですよ。
下処理・砂抜き
砂抜きをします。
マテ貝を水洗いして、3パーセントの食塩水に浸します。3時間～一晩漬けておきます。
★500mlの水に、15g（大さじ1）の塩を入れて溶かすと、3パーセントの食塩水になります。
ただし…今回は、時短のために50℃のぬるま湯に10分程度つけておく方法で砂抜きしました。二枚貝は50℃のぬるま湯で砂抜きができます。
材料
米 2合
マテ貝 10～15本くらい
人参 50g
ネギ 1/2本
油揚げ 2枚
☆みりん 大さじ２
☆しょうゆ 大さじ２
☆酒 大さじ２
☆塩 小さじ半分
作り方
1、米2合をといで、水につけておく。
２、マテ貝は灰汁を取りながらお湯で茹でて、貝が開いたら殻から取り出し、1～2㎝くらいに切る。
※この時お湯は捨てないでください。ゆで汁を使って炊きます。
３、人参と油揚げは千切り、ネギは粗みじん切り（細かすぎないほうが良いです）に切る。
４、水につけておいた米の水をきり、材料欄の☆のついた調味料を入れる
５、炊飯釜の2合の水の線よりも少し下までゆで汁を入れ、軽く混ぜる（1.5合と2合の真ん中くらいまでゆで汁を入れました）
※ゆで汁がたりなければ、水を入れてください。野菜から水分が出るので、少し水分を少なめに調整してください。
６、2～3で切った人参・油揚げ・ねぎ・マテ貝を調味料を加えた米の上に乗せて、炊飯器で炊く
７、具が全体にいきわたるように混ぜる
★完成★
最後に
野菜から水分が出ることを考慮して、水分は少なめにしました。
具材の量は多少前後しても構いません。材料がすべてそろわなければ、省いてもOKです。
野菜を入れない場合は、水分量は2合のところまで入れてください。
材料を切って、炊飯器に入れて炊くだけで完成です。とっても簡単なのでお料理初心者の方にもおすすめ。
マテ貝は濃いおいしい出汁が出ますので、ゆで汁も捨てずに使ってください。もし余ったら、お味噌汁の出汁に使うのもいいかもしれません。
炊き込みご飯を
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