美味しいものの宝庫ともいえる台湾で、よく食べられているルーローハン（魯肉飯）を作ってみました。
作り方は簡単です。
材料
豚バラ肉（ブロック肉） 400g
ショウガ １かけ（チューブ入りでもOK）
ニンニク チューブ入りのもので5㎝くらい
玉ねぎ 1個
しいたけ 4つくらい
★しょうゆ 大さじ2
★オイスターソース 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★酒 大さじ2
★酢 大さじ1
★五香粉（または八角） 小さじ半分
水 適量
卵 好きなだけ
作り方
１、豚バラブロック肉を切らずに1分程度下茹でする（脂身が多いので少し油を落とすためと、下茹でするとこの後灰汁が出ないので扱いやすいです）
※半生で構いません
２、豚バラブロックを1センチ角に切る
３、玉ねぎ、しいたけ、ショウガをみじん切りにしてゴマ油でいためる
４、3の鍋で香りが立ってきたら、2で切った豚肉を加え色が変わるまで炒める
５、★のついた調味料をすべて入れ、お肉がかぶるくらいの水を加えて煮込む
６、ゆでたまごを作り、殻をむいたら、5の鍋に加えて一緒に煮込む
ちなみに…ゆで卵は、ふたをすればこのくらいのお湯で茹でられます。ガス代＆水道代の節約です。2㎝くらいの水と卵を入れて火にかけてます。沸騰後は、弱火にしてください。火が強すぎると、すぐに蒸発してしまうので…。
７、ルーローハンの鍋は、水が蒸発しすぎないように、少しずつ水を足しながら30分以上煮込む
完成！！
おまけ
今回は、調味料をほとんど大さじ2ずつで作ってみました、簡単ですがちゃんとルーローハンになりました。
はじめは、お酢も大さじ2で作ってみたのですが、ちょっと酸味が立つので、半分に減らしました。
ご飯の上に、お肉と汁を両方かけて食べてください。汁気がなくなるとそぼろご飯みたいになっちゃいますので、汁気が残るように水分を調節してください。
五香粉は八角などがブレンドされたスパイスですが、独特の香りがします。特に台湾のセブンイレブンを思い出す香りです(笑)
台湾のコンビニは、五香粉の香りのする鍋が必ず置いてあります。（煮卵が販売されています）
日本のコンビニのおでん的な感覚なのかなと思います。
あ～、台湾に行きたくなってきました…。
